Die Edelteilstücke der Steaks

1. Lungenbraten
2. Beiried, Roastbeef, Striploin, Lendenbraten, Lende
   1. Rumpsteak
   2. T-Bone-Steak
   3. Porterhouse-Steak
3. Rostbraten, Hohe Rippe, Ribeye
   1. Rib-Eye-Roast, Prime-Rib-Steak oder Chuck Back Rib
   2. Rib-Eye-Steak
   3. Tomahawk-Steak
   4. Rostbratenkrone, Rib of Beef, Cote de boeuf
4. Hinteres Ausgelöstes, Fehlrippe, Rib
5. Club-Steak
6. Hüftscherzel, Steakhüfte, Sirloin
   1. Hüftzapfen, Schmale Hüfte, Hüftfilet, Sirloin-Filet
   2. Hüferscherzl, Dicke Hüfte, Top Sirloin butt

Zu Steaks veredelte Siedefleischstücke

1. Tafelspitz: Hüftdeckel, Cap of rump, Top Butt Cap, Sirloin-Cap-Steak, Picanha
2. Hüferschwanzel, Bürgermeisterstück, Pastorenfleisch, Tri-tip
3. Schulterscherzl, Schaufelstück, Schild, Flat-Iron-Steak, Top blade roast
4. Flaches Filet, Metzgerstück, Teres Major

Zu Steaks veredelte Schmor- und Kochfleischstücke

1. Rinderlappen, Hose, Flank-Steak, Große Bavette
2. Kronfleisch, Saumfleisch, Skirt-Steak, Thin Skirt
3. Herzzapfen, Nierenzapfen, Hanging Tender, Onglet

Barbecue-Teile zum Langzeitgaren

1. Brustkern, Brust, Brisket
2. Spareribs vom Rind, Rinderribs
3. Rieddeckel, Ribeye Cap